La capacitación se estructuró en cuatro módulos que abordan de manera progresiva los principales aspectos de la higiene y manipulación de alimentos. En una primera etapa, se trabajaron los fundamentos normativos y sanitarios, junto con los principios básicos de higiene y buenas prácticas de manipulación.

Posteriormente, se profundizó en la identificación de los distintos tipos de contaminación de los alimentos y las medidas de prevención asociadas, incorporando criterios de inocuidad alimentaria aplicables en distintos contextos.

En las siguientes jornadas, se abordaron contenidos relacionados con la conservación de alimentos, control de temperatura, etiquetado y métodos de almacenamiento seguro. Finalmente, se trabajaron prácticas de limpieza, desinfección y manejo de residuos, junto con protocolos de seguridad y actuación frente a situaciones de riesgo en entornos de cocina.